Xanthan Granulat, Gelbildner

INCI: Xanthan Gum

Einsatzkonzentration: 0,1 - 5% des fertigen Endprodukts
 
Dosierung Lebensmittel:  
1 Messl. auf 100 ml Flüssigkeit
Bei der Eisherstellung:  1/2 Messl. auf 250 ml Vollmilch
 
Dosierung Kosmetik:
In Tensidformulierungen: 0,8 - 1 %
in Emulsionen: 0,2 - 0,5 %
In Gelen in Kombination mit anderen Gelbildnern: 0,5%
 
Xanthan lässt sich in warmen Wasser gut lösen und bildet gelartige Strukturen.
Diese sind sehr stabil im sauren Bereich, im alkalischen Bereich, bei höheren Salz- und Alkoholkonzentrationen und thermischen Schwankungen. Der pH-Wert der Lösung liegt bei 7.
Zusätzliche, geringe Mengen Xanthan (0,2%) können in einer Lotion die Stabilität erhöhen und zudem das Auftrageverhalten verbessern.
Xanthan kann auch in Tensidformulierungen zur Verdickung eingesetzt werden.
 
Achtung: Es darf jedoch nicht überdosiert werden, da die Produkte dann einen unangenehmen gummiartigen Film bilden, der sich abrubbelt.
In Verbindung mit Harnstoff und Glycerin ideal für eine Creme für trockenes, kaltes Winterwetter.
 
Tipp: Das Pulver in warmen Wasser unter festem Rühren lösen oder in die heiße, geschmolzene Fettphase einrühren.
Alternativ lässt sich Xanthan hervorragend in ein wenig Alkohol (kosmetisches Basiswasser o. ä.) lösen und dann mit Wasser zu einem Gel  verarbeiten.
Der minimale Alkoholanteil stört bei den meisten Rezepten nicht.